제과 · 제빵 설비
배합기(mixer)
수평축 회전형 배합기
- 밀가루를 한번에 얼마나 투입 할지에 따라서 용량과 크기가 정해 집니다.
- 밀가루는 사일로에서 자동 투입이 되도록 할 수 있습니다.(옵션)
- 물의 투입량도 자동으로 할 수 있습니다.(옵션)
- 대용량의 밀가루를 찰지게 배합 할 때 적합합니다.
수직축 회전형 배합기
소규모, 소용량의 반죽을 배합할때 주로 사용 합니다.
반죽할 내용물의 질기, 혼합되는 곡물에 따라 회전 주걱의 수량과 모양을 선정해야 합니다.
볼 리프터 (bowl lifter)
- Bowl 에 담긴 밀가루/생지의 무게가 무거워 기계로 들어 믹서로 부어넣기 위한 기계입니다.
- 들어 올리는 중량과 용기의 크기에 맞추어 제작 됩니다.
밀가루 5포 혹은 10포 정도의 대용량볼 (bowl)
경사 리프팅
수직 리프팅
중소 용량의 볼(bowl) 리프터
1차 발효실 (1st fermentation room)
- 반죽이된생지(dough)를지정된습도,온도에서발효.숙성이되도록하는공간입니다.
- Bowl이매우무거우므로기계로넣고빼고할수있습니다.(옵션)
- 한번에발효시킬양에따라서공간의크기가달라집니다.
디바이더(Divider)
발효된 도우(dough)를 원하는 크기/무게로 잘라내는 기능
라운더(Rouder)
잘라진도우(dough)를둥글게하는기능
인터미디어트 프루퍼(IntermediateProofer)
- 도우(dough)를 고르게 안정화/숙성 시키는 기능
모울더(Moulder)
- 원형도우(dough)의 모양새를 납작하게 혹은 길게 변형하는 기능
성형부(Make-up section)
- 디바이더, 라운더, 프루퍼, 모울드가 조합된 세트를 칭합니다.
패닝기(Panner)
- 도우를 오븐에 투입전에, 도우(dough)를 팬(pan)에 자동으로 올려놓는 기능
깨뿌리기(Seeder)
- 도우(dough) 위에 깨를 뿌리는 기능
파이널 프루퍼(Final proofer)
- 전단계 작업이 완료된 빵/제품을 굽기전에 안정화와 단기 숙성을 위해 지정된 습도와 온도가 유지되는 공간을 컨베어로 정해진 시간동안 이동하는 기능
터널식 오븐(Tunnel oven)
- 컨베어가 쉬지 않고 이동하는 동안 터널식 오븐내에서 굽기가 되게 하는 기능
- 가스식/전기식, 직화방식/컨벡션방식으로 분류되며 메쉬형 밴드 오븐과 스틸밴드형 오븐으로 크게 분류됩니다.
- 굽는 대상물의 크기와 굽는 시간이 달라지고, 굽는 시간과 양에 따라서 오븐의 폭과 길이가 결정이 됩니다.
" 터널식 오븐에 있어서, 동일기계는 국내 최다, 최대 실적을 보유한 신뢰도가 높은 회사임을 자부합니다.
당사는 일찍이 터널오븐을 국산화하여, 외국산만을 사용하던 브랜드 가치가 높은 대기업 다수에 납품하여
품질과 가격 그리고 적극적인 애프터서비스로 고객들로부터 호평을 받고 있습니다.
나가사키 카스테라용 오븐(Nagasaki Castella Oven)
- 베이킹 중에 오븐에서 꺼내어 작업을 한 후에 다시 오븐에 투입하는 과정이 수차례 반복되는 나가사키 카스텔라 생산용 오븐
냉각 컨베어(Cooling conveyor)
- 구워진 빵/제과를 자연 냉각이 되도록 컨베어를 따라서 지정한 시간 동안 이동하는 기능
오버헤드 컨베어(Overhead conveyor)
- 실내 공간의 유휴 공간의 상부에 설치된 컨베어로서, 이동 시간이 긴 경우에 적용
나선형 컨베어(Sprial conveyor)
- 비교적 냉각을 위한 이동 시간, 거리가 짧아도 되는 제품에 적용
디패너(Depanner)
- 팬에 담겨진 빵/제과를 팬으로부터 들어 옮기는 기계
식빵용 디패너
일반빵용 디패너
머핀 디패너
팬 클리너(Pan Cleaner)
- 팬을 기계적으로 클리닝(claenibng) 하는 기능
케익용
팬 스토리지(Panstorage)
- 생산 작업이 종료된 후 팬들을 자동으로 모아서 적층하여 보관하는 기능
- 보관하기 전에 팬 청소기(Pan cleaner)를 추가 할 수있습니다. (옵션)
데포지터(Depositor)
- 제품의 모양을 만들거나 첨가물을 삽입/추가하는 기능
케익용
앙금용
초콜렛 몰드 데포지터
앙금용
커팅기& 슬라이서(Cutting machine & Slicer)
- 큰 크기로 가공된 제품을 칼날로 절단하여 작은 크기의 출하 제품으로 자르는 기능
길로틴 커팅기
가로 세로 케익 커팅기
일반 빵용 슬라이서(미니)
마이크로 웨이브 커팅기(Micro wave Cutting machine)
- 초음파로 진동하는 칼날을 이용하여 제품을 절단 하는것 으로서, 매우 부드럽거나 점액 성질이 많은 제품을 깨끗하게 잘라내는 기능
초음파 길로틴 커터
초음파 커팅기(사각, 원형케익)
토핑기(Topping machine)
- 제품의 상부에 첨가물을 뿌려주는 기능
샌딩기(Sanding machine)
마늘 바게트 크림 샌딩기
오일 그리저(Oil greaser)
오일 스프레이어(Oil sprayer)
기능성 컨베어(Functional conveyor)
- 컨베어상에서 분류, 정열, 분할등의 기능
